食中毒警報が発令されました

千葉県より食中毒警報が発令されました

6月1日に食中毒注意報を発令しましたが、その後、さらに食中毒が多発しやすい気象条件となりましたので、食中毒警報を発令します。

【発令日】令和7年7月7日

【発令期間】食中毒警報発令日から令和7年9月30日まで

県民の皆様へ

　気温が高くなるこの季節は、細菌の活動が活発になり、細菌を原因とする食中毒が多く発生する季節です。特に、肉の生食、加熱不足によるカンピロバクター、サルモネラ属菌、腸管出血性大腸菌O157等の食中毒や、生の魚介類を原因食品とする腸炎ビブリオによる食中毒に注意が必要です。

　そこで、県は、食中毒の予防対策を徹底するよう注意喚起するため、「食中毒警報等発令要領」に基づき、6月1日に「食中毒注意報」を発令しましたが、その後、さらに食中毒が多発しやすい気象条件となりましたので、「食中毒警報」を発令します。

　食中毒予防の三原則は「細菌を付けない・細菌を増やさない・細菌をやっつける」です。

　次のことに注意して、食中毒を防ぎましょう。

細菌を付けないこと

　・調理する前、食事の前には、必ず手を洗いましょう。

　・生肉には食中毒の原因菌が付いていることがあります。焼き肉をするときは、生肉を扱う箸と、食べる箸を使い分けましょう。

細菌を増やさないこと

　・冷蔵庫は10℃以下に、冷凍庫は－15℃以下に保つよう温度の管理をしましょう。

　・調理前の食品や調理後の食品は、室温に長く放置するのは避けましょう。

注：細菌が増える際に作り出す毒素には加熱で不活化されないものもあり注意が必要です。

細菌をやっつけること

　・肉や魚など加熱する食品は、中心部まで75℃、1分以上で十分に加熱しましょう。

　・肉や魚など生ものを扱った調理器具類は、その都度、熱湯などで消毒しましょう。

食中毒予防リーフレット（厚生労働省ホームページより）

家庭でできる食中毒予防6つのポイント [PDFファイル／580KB]

できていますか？衛生的な手洗い [PDFファイル／340KB]

食中毒関連情報

千葉県ホームページ：食中毒関連情報＜外部リンク＞

厚生労働省ホームページ：食中毒＜外部リンク＞